ایا روغن زیتون خراب میشود؟

یکی از بهترین راه ها برای تشخیص خراب بودن روغن زیتون، چشیدن طعم آن می باشد، این کار سبب بیمار شدن نمی شود. اگر روغن زیتون شما به جای طعم و مزه میوه زیتون طعمی تلخ و ترش داشته باشد نشان از خراب بودن آن است. روغن زیتون به دلیل فواید زیادی که دارد بسیار مورد توجه قرار گرفته و امروزه بسیار مورد مصرف می باشد زیرا از نظر سلامتی جزء روغن های سالم می باشد در حالی که اگر روغن زیتون فاسد شود به دلیل اکسیداسیون برخی خواص آنتی اکسیدانی خود را از دست می دهد به همین دلیل توصیه می شود از روغن زیتون تازه استفاده کنید.

خراب شدن روغن زیتون

زیتون یک نوع میوه می باشد و همانند دیگر میوه ها مدت ماندگاری مشخصی دارند و پس از مدتی ممکن است خراب شود و طعم آن نیز پس از مدتی تغییر کند، اگر طعم روغن شما عوض شده توصیه می شود دیگر از آن استفاده نکنید. روغن زیتون ها اکثرا در بسته بندی هایی با تاریخ انقضاء در بازار موجود می باشند و اگر به صورت طبیعی و از کارگاه هایی که در مقابل خودتان روغن گیری را انجام می دهند، روغن را تهیه می کنید می توانید خودتان تاریخ آن را یادداشت نمایید، با این کار می دانید که تا چه تاریخی می توانید از آن استفاده کنید. بهتر است روغن زیتون را در جای خشک و خنک نگهداری کنید همچنین از قراردادن در برابر نور مستقیم خودداری کنید. نگهداری روغن زیتون در یخچال توصیه نمی شود و سبب مه آلودگی روغن شده که این مسئله به معنی خرابی روغن نمی باشد. بهترین راه برای نگهداری روغن زیتون، استفاده از بطری های شیشه ای تیره است که از ورود نور به شیشه جلوگیری می کند، نور از عوامل تشدید کننده اکسیداسیون است و باید به این نکته توجه کنید. اکسیداسیون سبب افزایش سرعت تجزیه مولکول های چربی در روغن می شود و ماندگاری روغن را کاهش می دهد. هنگامی که درب بطری را باز می کنید پس از آن باید محکم درب آن را ببندید. اگر روغنی که خریداری می کنید در بطری پلاستیکی است و می خواهید به مدت طولانی آن را داشته باشید بهتر است آن را به بطری شیشه ای منتقل کنید و یا در ظروفی با جنس قلع نگهداری شوند. قبل از استفاده کردن از روغن زیتون، از اصل و سالم بودن آن مطمئن شوید زیرا روغن زیتون ها در انواع گوناگونی موجود می باشند که تنها روغن زیتون فرابکر و طبیعی آن از فرآیندهای فیزیکی به دست آمده اند و هیچگونه مکانیسم شیمیایی در تولید آن ها دخالت نداشته است.

روغن تاریخ گذشته چه ضرری دارد

همانطور که در بالا گفته شد روغن گیری زیتون از میوه زیتون استخراج می شود و به دو صورت تصفیه شده و بکر در بازار موجود هستند، این روغن سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع است و اسیدهای چرب اشباع آن کم می باشد. استفاده از روغن زیتون تاریخ گذشته مشکلی را برای شما به وجود نمی آورد اما اگر در غذاها و آشپزی از آن استفاده کنید طعم و عطر ناخوشایندی به غذا می دهد. طبق گفته متخصصان صنایع غذایی استفاده از روغن زیتون تاریخ مصرف گذشته اثرات مخربی ندارد اما به دلیل تلخی که دارد سبب تغییر طعم غذاها می شود و اجازه نمی دهد طعم واقعی غذا را احساس کنید که این امر در آشپزی پسندیده نمی باشد، به طور کلی اگر شرایط نگهداری روغن زیتون را رعایت کنید می توانید تا یکسال از آن استفاده کنید.

با روغن زیتون تاریخ گذشته چه کنیم

روغن زیتون یکی از ارزشمندترین و گران قیمت‌ترین مواد غذایی موجود در آشپزخانه است و دور ریختن آن در صورتی که تاریخ مصرف آن گذشته باشد بسیار ناراحت کننده است. اما خوشبختانه روغن زیتون تاریخ گذشته همیشه غیر قابل استفاده نیست و در بسیاری از موارد غیرخوراکی می‌توان از آن استفاده کرد. همچنین در صورتی که روغن زیتون فاسد نشده باشد اما تاریخ درج شده روی بسته بندی گذشته باشد، می‌توان برای مراقبت‌های پوستی از آن استفاده نمود. با توجه به اینکه روغن زیتون دارای خاصیت مرطوب کنندگی بالایی است، می‌تواند برای خشکی پوست، ترک پاشنه پا، نرم کردن آرنج و زانو و کاهش چروک‌های سطحی خیلی موثر باشد. علاوه بر این می‌توان روغن را با نمک یا شکر ترکیب کرد و به عنوان اسکراب طبیعی برای لایه برداری پوست استفاده نمود.

از دیگر کاربردهای روغن زیتون تاریخ گذشته می‌توان به عنوان نرم کننده چرم اشاره کرد. اگر کفش، کیف یا مبل چرمی شما ترک خورده یا خشک به نظر می‌رسند، با مالیدن مقداری روغن زیتون با دستمال نرم می‌توانید آن را احیا کنید. همچنین از روغن زیتون کهنه می‌توان برای پولیش سطوح چربی یا روان سازی لولاهای و تمیزکردن ظروف استیل ضدزنگ یا برق انداختن شیرآلات استفاده کرد. بنابراین می‌توان گفت روغن زیتون تاریخ گذشته نیز همچنان دارای خواص ارزشمندی است.

علائم خراب شدن روغن زیتون

روغن زیتون نیز همانند بسیاری از مواد طبیعی دیگر در برابر عوامل محیطی حساس بوده و با نگهداری نادرست و گذر زمان ممکن است که فاسد شود. با دانستن علائم فشاد این روغن می‌توانید از بروز مشکلات گوارشی و طعم نامطبوع غذا جلوگیری کنید. از مهم‌ترین شاخص‌ها برای تشخیص فساد روغن می‌توان به بوی آن اشاره کرد. روغن زیتون سالم معمولا دارای بویی ملایم، تازه و کمی تند شبیه به علف تازه یا سیب است. این در حالی است که روغن فاسد دارای بوی ترش، مومی و یا رنگ روغن یا چسب صنعتی است. این بو نشان دهنده آغاز فرآیند اکسیداسیون و فاسد شدن روغن است.

از دیگر نشانه‌های ظاهری فساد روغن زیتون می‌توان به رنگ آن اشاره کرد. اگرچه رنگ روغن زیتون می‌تواند از سبز تیره تا طلایی متغیر باشد، اما تیره شدن بیش از حد، کدر شدن و ته نشین شدن غیر عادی از جمله نشانه‌های خراب شدن روغن است. به عبارتی روغن زیتون تازه شفاف و روشن است و ته نشینی ندارد.

طعم فاکتور مهم دیگری است که باید به آن توجه نمود. روغن زیتون تازه دارای طعمی ملایم، تند و کمی تلخ است. در صورتی که روغن طعمی خنثی، فلزی و مومی داشته باشد، به احتمال زیاد فاسد شده است. در این شرایط نه تنها ارزش غذایی روغن کاهش می‌یابد، بلکه مصرف آن برای سلامتی نیز مضر خواهد بود.

در نهایت اگر روغن زیتون را در معرض نور مستقیم خورشید، گرمای زیاد یا هوای آزاد نگهداری کنید سرعت فاسد شدن آن خیلی بیشتر می‌شود. از این رو اگر می‌خواهید ماندگاری روغن زیتون افزایش یابد، باید آن را در جای خشک، خنک و تاریک و در ظرف دربسته قرار دهید. کیفیت واقعی روغن زیتون از دستگاه آغاز می‌شود؛ بکردانه، انتخاب حرفه‌ای‌ها برای تولید روغن سالم و ماندگار.

ایا روغن زیتون تاریخ گذشته برای پوست ضرر دارد

در اکثر موارد، استفاده از روغن زیتون تاریخ گذشته برای پوست ضرری ندارد، مخصوصا اگر روغن هنوز نشانه‌های ظاهری فساد نداشته باشد. اما با این وجود توصیه می‌شود که قبل از استفاده مقداری از آن را روی قسمت کوچکی از پوست امتحان کنید تا بتوانید از عدم بروز حساسیت اطمینان حاصل کنید.

بعضی از افراد دارای پوست حساسی هستند و روغن فاسد می‌تواند موجب بروز علائمی مانند قرمزی، سوزش یا خارش شود. روغن زیتون خراب نیز می‌تواند حاوی ترکیبات اکسید شده ای باشد که برای پوست‌های حساس مناسب نیستند. در صورتی که بوی روغن تغییر کرده یا تیره شده باشد بهتر است که برای پوست از آن استفاده نکنید و تنها برای کاربردهای غیر پوستی مانند نرم کردن چرم یا برق انداختن فلزات به کار ببرید.

تاریخ مصرف روغن زیتون

برخلاف بیشتر مواد غذایی که تاریخ انقضا دقیقی دارند، روغن زیتون دارای یک تاریخ مصرف پیشنهادی است که روی آن درج شده است. این تاریخ‌ها تحت عنوان Best Before  یا  Best BY مشخص شده‌اند و نشان‌دهنده بازه زمانی است که روغن در اوج کیفیت و طراوت قرار دارد. معمولا تاریخ مصرف روغن زیتون از زمان تولید بین 18 تا 24 ماه است. لازم به ذکر است که این زمان با توجه به نوع روغن متفاوت است. روغن زیتون فرابکر به علت طبیعی‌تر بودن و فرآوری کمتر دارای مدت زمان ماندگاری کمتری حدود 12 تا 18 ماه است.

از این رو توصیه می‌شود بعد از باز شدن درب بطری به مدت 3 الی 6 ماه روغن مصرف شود، زیرا در اثر تماس با هوا اکسید شده و کیفیت آن کاهش می‌یابد. اما به طور کلی بهتر است که تاریخ درج شده روی بسته بندی را جدی بگیرید و به نشانه‌های فاسد شدن توجه داشته باشید.

آیا روغن زیتون تاریخ انقضا دارد

روغن زیتون به عنوان یک ماده طبیعی، تاریخ انقضای قطعی ندارد. اما با گذشت زمان خواص تغذیه ای، عطر و طعم آن کاهش می‌یابد. در واقع برچسب‌های تاریخ انقضا که به عنوان Best Before  ارائه می‌شوند به معنی بهترین کیفیت تا آن تاریخ هستند نه ممنوعیت مصرف بعد از آن. به عبارتی روغن زیتون تا زمانی که در شرایط مناسب نگهداری شود به دور از نور، هوا و گرما می‌تواند مدت زمان بیشتری قابل استفاده باشد.

به همین دلیل کارشناسان توصیه می‌کنند به جز تاریخ درج شده، از حواس بویایی، چشایی و بینایی خود را برای بررسی کیفیت روغن استفاده کنند. در صورتی که روغن زیتون شما هنوز هم بوی مطبوعی دارد و رنگ طبیعی اش حفظ شده همچنان قابل استفاده است. با دستگاه‌های روغنگیری بکردانه، روغن زیتونی بگیرید که ماندگاری، کیفیت و خواص طبیعی آن تا آخرین قطره حفظ شود.

خواص روغن زیتون کهنه

روغن زیتون بعد از گذشت تاریخ مصرف نیز همچنان بعضی از خواص خود را حفظ می‌کند، البته اگر فاسد نشده باشد. این نوع روغن سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی، اسیدهای چرب مفید و ویتامین E است که حتی با گذشت مدت زمان طولانی نیز می‌توانید برای مصارف غیر خوراکی از آن استفاده کنید. یکی از مهم‌ترین خواص روغن زیتون برای پوست است. این روغن کهنه اگرچه به اندازه نمونه تازه در تغذیه خوراکی موثر نباشد، اما پوست خشک را نرم کرده ، ناخن‌ها را تقویت می‌کند و به عنوان ماسک مو موجب تقویت ریشه‌های ضعیف می‌شود. همچنین می‌توانید از روغن زیتون کهنه برای براق کردن وسایل چوبی استفاده کنید و زنگ زدگی‌های سطحی را برطرف نمایید. برخی از منابع طب سنتی نیز می‌گویند روغن زیتون کهنه برای ماساژ جهت درد مفاصل و گرفتگی عضلانی کاربرد دارد.

روغن زیتون علاوه بر تمام مزایا و خواصی که گفته شد، در کارهای هنری و نگهداری ابزار نیز کاربرد دارد. به عنوان مثال، می‌توان از روغن زیتون کهنه برای پاک کردن رنگ یا تمیز کردن قلم‌موهای خشک‌شده استفاده کرد. همچنین این روغن در روانکاری ابزارهای فلزی مانند قیچی، چاقو یا ابزار باغبانی بسیار مؤثر است و از زنگ زدن آن‌ها جلوگیری می‌کند. حتی برخی افراد از روغن زیتون قدیمی برای ساخت صابون‌های دست‌ساز استفاده می‌کنند. به طور کلی این روغن به دلیل خاصیت چرب‌کنندگی طبیعی، پایه مناسبی برای تهیه صابون‌های خانگی به شمار می‌رود و به پوست لطافت می‌بخشد. در نهایت می‌توان گفت روغن زیتون کهنه اگر فاسد نشده باشد، همچنان ارزش استفاده دارد. اما در صورتی که دچار تغییر شدید در بو، طعم یا ظاهر شده باشد بهتر است که برای مصارف غیرپوستی و غیرخوراکی به کار رود.