تنقسم ماكينات عصر الزيت إلى قسمين: ماكينات ذات نخالة بشكل القلم وماكينات ذات نخالة بشكل الرقائق. وعادة تكون نسبة عصر الزيت في ماكينات ذات نخالة بشكل القلم أعلى ونسبة الترسبات في أقلّ بكثير من ماكينات ذات النخالة بشكل الرقائق (2 إلى 4 بالمأة) ولكنّ تشغيل واستخدام ماكينات ذات نخالة بشكل القلم بحاجة إلى تجربة ومهارة أكثر من الماكينات الأخرى، في حين إنّ استخدام ماكينات ذات نخالة بشكل الرقائق يكون أسهل ولكن نسبة عصر الزيت أقلّ ونسبة الترسبات أكثر (4 إلى 8 بالمأة).
