روغن کنجد

کنجد گیاه یک ساله است که ارتفاع آن به یک متر می‌رسد. قسمتی که برای انسان قابل استفاده است دانه کنجد نام دارد. دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا، آفتابگردان و گلرنگ است.با توجه به این مسئله ی بزرگ که همه افراد برای سلامتی خود اهمیت زیادی قائل هستند باعث شده است روغن کنجد طرافدارانی در سراسر جهان به خود جذب کند.

روغن کنجد مزایا و فواید خیلی زیادی دارد که در زمینه ی پزشکی ، درمانی و خوراکی بسیار از آن استفاده می شود. در این بخش به چندین مزایا و کاربرد های خوب روغن کنجد می پردازیم.

چربی سالم!!

همه ی ما این موضوع را می دانیم که روغن ها دارای چربی هستند اما چربی روغن کنجد از نوع  اشباع نشده هستند که این چربی ها براس سلامت قلب و بدن مفید می باشد و باعث کنترل  کلسترول می شود.

میزان تحمل حرارت

 بیشتر افراد زمانی که اسم روغن می آید یک سوال در ذهنشان برایشان بوجود می آید که میزان تحمل این روغن چقدر است ، یا به عبارتی دیگر چقدر میتواند دما را تحمل می کند. طبق بررسی های انجام شده حداکثر دمای استاندارد برای سرخ کردن غذا با روغن کنجد با استفاده از ماهیتابه 120 درجه سانتی گراد است.برای سرخ کردن بیشتر وعمقی گوشت ومرغ حداکثر دمای 160 تا 180 درجه سانتی گراد پیشنهاد می شود.دمای مناسب برای پخت وپز با روغن در فرگاز هم حدود 180 درجه است.لذا دمای بالای 200 درجه سانتی گراد برای آشپزی با روغن توصیه نمی گردد.

متناسب برای پوست

روغن کنجد می تواند به صورت موضعی نیز استفاده شود ینی شما می توانید این روغن راروی پوست خود بمالید و ماساز دهید و پس از مدت 15 دقیقه تاثیر شگفت انگیز روغن را مشاهده کنید. مقدار  فراوان آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن کنجد باعث می‌شود که به عنوان روغن حامل برای لوازم آرایشی ایده‌آل باشد. ماساژ دادن صورت با روغن کنجد روزی یک یا دو مرتبه به چاق کردن صورت کمک می کند.

مدت های زیادی است که از این روغن به عنوان بهبود دهنده ی زخم ها معرفی شده است .این روغن دارای خاصیت آنتی باکتریال برای باکتری های متداول در پوست مانند: استافیلوکوکوس و قارچ های پوستی می باشد همچنین به دلیل خاصیت ضد التهابی که دارد در هند برای درمان بیماریی های عروق نیز مورد استفاده قرار می گرفته است.

جلا دهنده و پرپشت کننده ی مو

ماساژ روغن کنجد به پوست سر هر شب قبل از خواب به درمان شوره سر کمک می کند.این روغن سرشار از ویتامین ای و ب ومواد معدنی و مغذی است که باعث تقویت کنندگی ریشه ها می باشد.شما می توانید برای ضخیم شدن مو های خود ، این روغن را کمی داغ کنید و به موهای خود بزنید.به علت خواص تیره کنندگی روغن کنجد شما میتوانید با ماساژ آن بر روی  جمجمه و ریشه موها از سفید شدن مو جلوگیری کنید.

مفید برای لثه

مصرف روغن کنجد باعث کاهش 85% باکتری های موثر در التهاب لثه ها می شود. و با عوامل ایجاد کننده در سینوزیت و مشکلات پوست نیز مبارزه می نماید.

جایگزینی مناسب برای کرم ها ی ضد آفتاب

در میان مواد طبیعی، گیاهان اندکی وجود دارند که بتوانند مانع تاثیر اشعه‌ی مضر آفتاب بر پوست شوند. روغن کنجد به دلیل داشتن سطح بالای ویتامین E می تواند یک آنتی اکسیدان قوی برای محافظت از پوست صورت در برابر نور آفتاب باشد.

مناسب برای افزایش هوش در میان کودکان

معمولا کنجد یکی از بهترین مواد برای تقویت حافظه به شمار می رود. پزشکان متعددی  بر تأثیر این ماده در کودکان به توافق رسیده اند . استفاده از کنجد و همچنین روغن آن از زمان نوزادی تا زمان بزرگسالی می تواند با فواید بسیار زیادی همراه باشد. به عنوان مثال اگر از روغن کنجد در دوران نوزادی استفاده شود ، سلامت ذهنی نوزاد را تا پایان عمر تضمین خواهد کرد و همچنین از اختلالات آلزایمری هم پیشگیری خواهد کرد. روغن کنجد برای ماساژ بدن نوزادان مفید است ،استفاده از روغن کنجد باعث افزایش سطح حافظه و رشد مغزی در کودکان می‌شود.

مناسب برای کسانی که گوشت و لبنیات کم مصرف می کنند

کنجد سرشار از کلسیم و آهن فراوانی است ، به طوری که با خوردن 100 گرم از آن، بدن 670 میلی گرم کلسیم و 10 میلی گرم آهن دریافت می کند. به همین دلیل مصرف این دانه به کسانی که گوشت و لبنیات کمی استفاده می کنند، توصیه می شود. می توان نتیجه گرفت که این روغن در مقایسه با سایر روغن ها املاح بیشتری دارد.

جلوگیری و درمان یبوست

 یبوست مادر بسیار از بیماری هاست اما می توان با رروش های مختلفی آن را درمان کرد، اصلاح برنامه غذایی یکی از ساده ترین روش های ممکن برای درمان یبوست و خشکی مزاج است. اضافه کردن فقط یک تا ۲ قاشق روغن کنجد به سالاد و بشقاب غذای روزانه نه تنها باعث درمان یبوست می شود حتی در تناسب اندام نیز نقش مهمی دارد.

موثر برای ماساژ پا

بعضی افراد عادت دارند که قبل از خواب پاهای خود را با کرم های مختلفی چرب کنند و این کار حس خوبی به آنها عطا می کند و از ترک پا نیز جاوگیری می کندو از نظر پزشکی هم  این کار برای سلامت پاها مفید است شما نیز با استفاده از روغن کنجد نیز این کار را انجام دهید.

جلوگیری و پیشگیری از پوکی استخوان

مصرف روغن کنجد  برای ماساژ یکی از بهترین هاست و همچنین با توجه به مقدار کلسیم بیشتر در مقایسه با لبنیات در سنین پایین باعث پیشگیری از خشکی مفاصل و پوکی استخوان در سنین مینسالی و سنین بالا می شود.

چگونه روغن کنجد را تهیه کنیم؟

• دانه های کنجد برای درست کردن روغن فشرده و خرد می شوند.
• روش های مختلفی برای این روغن وجود دارد که شامل تکنیک های دستی فشرده یا روش های استخراج و روغن گیری شیمیایی هستند.
• بعضی از تکنیک های معمول عبارتند از سرد کردن (کلدپرس)، فشار دادن و یا گرم کردن دانه ها.
• بهترین روش برای تولید روغن کنجد روش کلدپرس است که در آن مواد مغذی و آنتی اکسیدان های سالم حفظ میشوند
• پس در هنگام خرید روغن کنجد دقت کنید که به روش کلدپرس تهیه شده باشد