فرایند روغن گیری دانه‌ها و گیاهان دارویی از دیرباز مورد توجه مردم بوده است. این کار ابتدا با چرخ‌های عصاری انجام می‌شد که کم‌کم با پیشرفت تکنولوژی، تجهیزات مدرن روغن کشی جای آن‌ها را گرفتند. این دستگاه‌ها قادرند تمام دانه‌ها را بدون از بین بردن ارزش غذایی و ویتامین‌های موجود به شکل روغن دربیاورند. قبل از اختراع دستگاه‌های مخصوص روغن گیری، افراد در خانه از چرخ گوشت برای استخراج عصاره دانه‌ها استفاده می‌کردند. البته، کماکان برخی از افراد از این دستگاه‌ها برای این کار استفاده می‌کنند که خیلی نمی‌تواند گزینه مناسبی باشد. چراکه، چرخ گوشت‌ها قادر به تفکیک تفاله‌ها از روغن به دست آمده نیستند. همین امر موجب می‌شود تا روغن استخراج شده طعمی تلخ داشته باشد. بنابراین، توصیه می‌شود با خرید دستگاه مخصوص روغن کشی خانگی یا صنعتی اقدام به این کار کنید. در ادامه توضیحاتی در مورد این دستگاه‌ها رابه شما ارائه می‌کنیم.
آشنایی با دستگاه‌های روغن کشی مدرن به جای استفاده از چرخ گوشت برای روغن گیری
این دستگاه‌ها از لحاظ ظاهری دقیقا شبیه به چرخ گوشت و آب میوه گیری‌ها هستند. با این تفاوت که برای روغن کشی طراحی شده و دارای پنل‌های الکتریکی برای تنظیم دما و مجهز به ترموستات هستند. این دو ابزار باعث می‌شوند تا فرایند روغن گیری به طور استاندارد پیش برود؛ به گونه‌ای که پنل‌های الکتریکی با تنظیم دمای دستگاه از سوختن آن‌ها جلوگیری می‌کنند. ترموستات نیز بلافاصله با اتمام فرایند روغن گیری، دستگاه را خاموش می‌کند. این امر موجب شده است تا دیگر نیازی به حضور نیروی انسانی هنگام روغن گیری نباشد. در مدل‌های ایرانی موجود در بازار دستگاه های روغن گیری بکردانه نسبت به قیمت و عملکرد خود دارای کیفیتی بالا می باشند و چیزی از دستگاه‌ها خارجی کم ندارند.
انواع دستگاه‌ها :
دستگاه های و ماشین آلات امروزه در انواع مختلفی تولید می‌شوند که هر کدام برای کاربردهای مختلف طراحی شده‌اند.
دستگاه کره گیر و ارده گیر: این دستگاه امکان تولید انواع ارده و کره از دانه‌های پسته، فندق، بادام زمینی، نارگیل و غیره را فراهم می‌کند. در این دستگاه یک سنگ مخصوص وجود دارد که باعث می‌شود محصولات به طور نرم و یکنواخت روغن گیری شوند. این دستگاه به منظور حفظ کیفیت ارده و کره در دورهای کم اقدام به عصاره گیری می‌کند که این امر کمی مدت زمان استخراج را طولانی می‌کند.
دستگاه روغن گیری گیاهان دارویی: این دستگاه همانطور که از نامش پیداست برای روغن گیری از گیاهان دارویی طراحی شده است. دستگاه روغن گیری گیاهان دارویی با استخراج عصاره انواع دانه‌های طبیعی نظیر دانه سیاه، دانه انار، رازیانه، دانه‌های گیاهان دارویی و غیره تحولی عظیم در عرصه داروهای گیاهی بپا کرده است.
دستگاه روغن گیری انواع دانه: این دستگاه مخصوص روغن گیری از دانه‌های مختلف روغنی می‌باشد. معمولا، دانه‌های درشت مانند دانه زیتون توسط این دستگاه‌ها عصاره گیری می‌شوند. شکل ظاهری این دستگاه کاملا شبیه به چرخ گوشت بوده و همین امر موجب شده است تا بسیاری نام آن را به چرخ گوشت روغن گیری تغییر دهند. چرخ گوشت‌های روغن گیری به دو روش پرسینگ سرد و پرسینگ گرم دانه‌ها را روغن گیری می‌کنند. معمولا، روغن گیری به روش پرسینگ سرد از لحاظ علمی معتبرتر است. چراکه در این روش خبری از سوختن روغن‌ها و در نتیجه از بین رفتن خاصیت آن‌ها نیست. در روش پرسینگ گرم به دلیل حرارت بالای دستگاه مقداری از دانه‌ها می‌سوزند که این امر می‌تواند سلامت مصرف کنندگان را به خطر بیاندازد.
قیمت دستگاه‌های روغن گیری بر اساس قدرت بدنه، قدرت موتور، ظرفیت مخزن، میزان سوخت مصرفی، نوع دستگاه(خانگی یا صنعتی) و شرکت سازنده آن تعیین می‌شود. شما می‌توانید برای کسب اطلاع دقیق از قیمت‌ها به قسمت فروش مراجعه کرده و یا با واحد پشتیبانی سایت تماس حاصل کنید.
توصیه می‌شود در هنگام خرید به تمامی نکات ایمنی و کیفیت دستگاه توجه کنید تا با توجه به نوع نیاز خود مناسب‌ترین نوع آن را خریداری کنید. برای این کار می‌توانید از کارشناسان باتجربه در مجموعه بکردانه مشورت بگیرید.
طرز تهیه ارده با چرخ گوشت
ارده ماده‌ای مغذی است که از دانه‌های کنجد تهیه می‌شود. یکی از روش‌های خانگی برای تولید ارده، استفاده از چرخ گوشت است. برای دستیابی به طعمی بهتر و کیفیت بالاتر، پیشنهاد می‌شود از کنجد سفید استفاده کنید. مراحل تهیه ارده با چرخ گوشت به شرح زیر است:
- تفت دادن کنجد: ابتدا کنجدهای سالم را در تابه‌ای ریخته و با حرارت ملایم تفت دهید. حرارت باید پایین باشد تا دانه‌ها به آرامی برشته شوند و طعم آن‌ها حفظ شود.
- آماده‌سازی چرخ گوشت: پیش از شروع، از تمیز بودن و بی‌بو بودن چرخ گوشت مطمئن شوید. سپس دیسکی با سوراخ‌های ریز روی دستگاه نصب کنید تا خروجی بهتری داشته باشید.
- چرخ کردن کنجد: دانه‌های تفت‌داده‌شده را داخل چرخ گوشت بریزید و آن‌ها را چندین بار (حداقل ۷ بار) چرخ کنید. در دفعات اول، دانه‌ها تقریباً سالم باقی می‌مانند، اما با ادامه این فرآیند، به‌تدریج حالت خمیری پیدا می‌کنند.
- روان‌سازی ارده: در پایان برای روان‌تر شدن بافت ارده می‌توانید کمی روغن کنجد یا روغن زیتون به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. این ترکیب علاوه بر مقوی بودن، طعم بسیار مطلوبی نیز دارد.
اگر چرخ گوشت شما قدرت کافی نداشته باشد، ممکن است برای رسیدن به بافت خمیری مطلوب، به دفعات بیشتری نیاز باشد. همچنین می‌توانید برای طعم‌دهی بیشتر، مقدار کمی دارچین، هل یا شیره خرما به ارده اضافه کنید.
اگه به دنبال گزینه بهتر و سریع‌تر برای تولید ارده هستید، دستگاه ارده‌گیر خانگی بکردانه (نوع پرس سرد) گزینه‌ای عالی، با روغنگیری دقیق، صاف، یک دست و خروجی تضمین‌شده است.
دستگاه روغن گیری خانگی دستی
تهیه محصولات ارگانیک در خانه، مزایای فراوانی دارد؛ از جمله اطمینان از کیفیت، خالص بودن و اصالت مواد اولیه. اگرچه استفاده از چرخ گوشت برای روغنگیری راهکاری ساده به نظر می‌رسد، اما محدودیت‌هایی نیز دارد. به همین دلیل، دستگاه‌های روغنگیری خانگی طراحی شده‌اند تا این کار را با بازدهی بهتر انجام دهند.
این دستگاه‌ها اندازه‌ای جمع‌وجور، عملکردی کم‌صدا و قدرتی قابل توجه دارند. معمولاً دارای مخزنی در بالا برای ورود دانه‌ها و خروجی‌هایی در پایین برای جداسازی تفاله و روغن هستند. کافی‌ست دانه‌های مورد نظر را در محفظه بالایی بریزید تا فرآیند استخراج روغن به‌طور خودکار انجام شود.
برخی مدل‌های جدید این دستگاه‌ها مجهز به سیستم کنترل دما و فیلتر تصفیه هستند که باعث افزایش کیفیت روغن نهایی می‌شوند. همچنین مصرف برق پایین این دستگاه‌ها، آن‌ها را به گزینه‌ای اقتصادی برای خانواده‌ها تبدیل کرده است.
اگرچه کیفیت روغن به دست آمده از این دستگاه‌ها با مدل‌های صنعتی برابر نیست، اما برای مصرف خانگی گزینه‌ای بسیار مناسب به حساب می‌آید. در مقایسه با چرخ گوشت، دستگاه روغنگیری خانگی عملکرد دقیق‌تری داشته و تفاله را نیز به‌طور کامل جدا می‌کند. با تهیه یکی از این دستگاه‌ها از فروشگاه بکردانه، می‌توانید به‌راحتی روغن‌های مغذی و خالص را در منزل تولید کنید.
دستگاه روغنگیری خانگی بکردانه مدل پرس سرد (سری 25، 32 یا 45) عملکردی بی‌صدا و بازده بالا، برای استفاده خانگی فوق‌العاده است.
طرز تهیه کره بادام زمینی با چرخ گوشت
یکی از روش‌های خانگی و ساده برای تهیه کره بادام‌زمینی، استفاده از چرخ گوشت است. در صورت تمایل به طعم‌دار کردن کره، می‌توانید یک قاشق چای‌خوری نمک به آن بیفزایید یا با افزودن یک قاشق غذاخوری عسل، طعمی شیرین‌تر ایجاد کنید. اما پیش از آن، ابتدا مراحل تهیه را دنبال کنید:
- آماده‌سازی بادام‌زمینی: ابتدا بادام‌زمینی‌ها را در آب جوش قرار دهید تا پوست آن‌ها راحت‌تر جدا شود. پس از چند دقیقه، آن‌ها را خارج کرده، خشک کنید و پوستشان را جدا نمایید.
- بو دادن بادام‌زمینی: برای بهبود طعم نهایی، بادام‌زمینی‌های پوست‌کنده را با حرارت ملایم در قابلمه تفت دهید. این کار حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد.
- چرخ کردن بادام‌زمینی: پس از بو دادن، چرخ گوشت را آماده کرده و بادام‌زمینی‌ها را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و داخل دستگاه بریزید. سرعت دستگاه را روی حالت کم یا متوسط تنظیم کنید تا کره‌ای یکدست و لطیف از خروجی خارج شود.
- اگر کره خروجی کمی سفت بود، می‌توانید مقدار کمی روغن بادام‌زمینی یا حتی روغن گیاهی بدون بو به آن اضافه کنید. همچنین نگهداری این کره در ظرف شیشه‌ای در یخچال، ماندگاری آن را بیشتر می‌کند.
برای تولید کره مرغوب و حجم بیشتر، می‌تونید از دستگاه کره‌گیر مینی یا اکو بکردانه استفاده کنید! قابلیت کره‌گیری تا ۱۵ یا ۵۰ کیلوگرم در ساعت با موتور استیل و عملکرد بسیار نرم.
با سلام. همانطور که در متن گفتیم روغنی که با چرخ گوشت تهیه می شود طعمی تلخ دارد و به کیفیت روغن های گرفته شده با استفاده از دستگاه های روغن گیری نخواهد بود. چنین روغنی طرفداران زیادی ندارد و به خوبی به فروش نخواهد رسید.
سلام. تمام وسایل برقی عمر مفیدی دارند و استفاده بیش از حد از آن ها باعث کاهش عمر آن ها می شود مخصوصا وقتی که این دستگاه ها برای روغنگیری طراحی نشده. اگر بخواهید بیش از حد از چرخ گوشت خود برای روغن گیری کار بکشید. احتمال خرابی بالا میره.
سلام. بله ما سعی خودمان را می کنیم تا آموزش روغن گیری با چرخ گوشت را در اسرع وقت برای شما قرار بدهیم.
با سلام همانطور که در متن هم به این موضوع اشاره شده است که " چرخ گوشت‌ها قادر به تفکیک تفاله‌ها از روغن به دست آمده نیستند" بنابراین روغن استخراج شده ممکن است کمی تلخ باشد. به شما توصیه میکنم اگر برای مصارف روزانه نیاز به این روغن دارید از دستگاه های روغ گیری خانگی استفاده نمایید.
سلام. بیشتر مشتریان برای روغن گیری خانگی دستگاه 25، 32 و یا 45 را انتخاب می کنند. هر کدام از این دستگاه ها تولید روزانه متفاوتی دارند که می توانید در توضیحات هر محصول این اطلاعات را مشاهده کنید.
ممنون بهناز خانم از اینکه تجربه خودتون را با ما به اشتراک گذاشتید.
با سلام برای دریافت راهنمایی با پشتیبانی بکردانه تماس بگیرید و پس از صحبت با آن ها در خصوص انتخاب دستگاه اقدام کنید.